大班冰皮月饼的大班冰皮月饼的发展

1. 大班冰皮月饼的大班冰皮月饼的发展

带有时尚原素的香港大班冰皮月饼，针对市场的需求开发，完美的市场调研。赢得了客户的喜爱！香港大班冰皮月饼全球首创！打破了传统月饼的约束，这一大胆的尝试，带来了近二十年的辉煌！大班于1984年设置第一间面包店，凭借创办者坚韧的信念、明确的市场路向，亲切的形象，成功打入社会不同阶层，发展成具规模面包西饼连锁企业。月饼，令整个香港月饼市场起了极大的变化，成功改变了月饼的配方和制法，成为中秋节最畅销的月饼之一，1989年推出突破传统的冰皮月饼，令整个香港月饼市场起了极大的变化，成功改变了月饼的配方和制法，成为中秋节最畅销的月饼之一，除1993年荣获香港管理专业协会特别颁发「杰出市场策划奖」银奖外，大班冰皮月饼更是香港销量No.1。大班多年来荣获比利时颁发的「世界精选」优质食品金奖及超级金奖。于2002年大班更被国际权威机构选定为「超级品牌」，2004年亦被香港旅游发展局评定为「优质服务」商户。 2005年大班更成为全港唯一同时荣获「香港名牌」及「网上最受欢迎品牌」两项殊荣的企业，2007-09年大班更连续三年获全中国消费者的投票见证，勇夺「全中国消费者最喜爱香港月饼名牌第一位」及「2008-09年最喜爱信誉企业品牌大奖」，2008年由ITQI欧洲顶级名厨组成的评审委员会颁发「顶级珍味奖章」两星级荣誉，进一步印证了大班在市场上的卓越地位。多年来参予由香港贸易发展局举办之美食博览会，大班每年以无限创意用面包设计出不同主题的摊位与立体壁画，由1992年开始，大班的美食摊位都成为美食博览会的会场焦点，而且多次获得场内摊位最佳设计大奖。大班本着取诸社会，用诸社会的信念，积极参予社会公益活动，连续15年支持仁济医院的筹款活动，赞助爱心曲奇作义卖，筹得逾千万善款， 2003年大班为发生沙士后的香港振兴经济出一分力，赞助香港足球队迎战欧洲劲旅皇家马德里来港作赛，继于2004年再次赞助红魔鬼曼联到港与香港足球队对垒，为广大市民带来精彩赛事，大班事事关心的精神，荣获香港社会服务联会颁发商界展关怀标志。大班将会继续发挥其专业及创新的精神，为顾客提供优质的产品和服务。

2. 大班冰皮月饼的品牌简介

 1989年，大班面包西饼推出冰皮月饼，引起整个香港月饼市场发生了翻天覆地的变化。近年，冰皮月饼成为一种新兴行业，越来越多饼家加入生产冰皮月饼的行列，反映冰皮月饼兴起的已成为不可逆转的趋势。（大班月饼企业个人团购指定代理商：中国月饼城） 备注：将大班冰皮月饼储藏于雪柜冰箱内（摄氏零度）。进食前将冰皮月饼从冰箱转放于下格（摄氏四度），解冻一个小时或在温室下解冻半个小时（视乎月饼体积及解冻前月饼本身温度而定）。

3. 什么是冰皮月饼

冰皮月饼部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
制作冰皮月饼的注意事项：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。
2、冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。
3、如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

扩展资料
冰皮月饼和普通月饼的区别：
1、口感不同：
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
2、保存方式不同：
冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。
参考资料来源：百度百科-冰皮月饼
参考资料来源：百度百科-月饼

4. 大班冰皮月饼是怎样开拓市场的

下午好，今天很高兴为您服务哦，我为您查询到了1993 年香港月饼市场已不如从前那么具有吸引力，由于业内生产企业越来越多，而产成本由于某种原因还在上升， 同时产品的差异性越来越小，	故整个市场竞争非常激	多厂商纷纷以品牌或价格作为竞争的主要手段， 有的甚至兼打两张牌迸行促销。 但大班不同的策略，推出全新的冰皮月饼，以差异化对抗同质化。二、产品推广开发新产品是有风险的，	但大班制作冰皮月饼有其依据;	市场调查的结果告诉	们已经厌倦了月饼甜、腻的传统口味，转而渴望清爽、清淡的口感。大班冰皮月饼采用进原料制作， 不经烘制，故而毫不油腻，它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细来个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透，微徽显出里边绿豆沙的馅--连这馅也是与众不同的!的冰皮月饼从里到外都与众不同，如新月般悄然出场。【摘要】
大班冰皮月饼是怎样开拓市场的【提问】
下午好，今天很高兴为您服务哦，我为您查询到了1993 年香港月饼市场已不如从前那么具有吸引力，由于业内生产企业越来越多，而产成本由于某种原因还在上升， 同时产品的差异性越来越小，	故整个市场竞争非常激	多厂商纷纷以品牌或价格作为竞争的主要手段， 有的甚至兼打两张牌迸行促销。 但大班不同的策略，推出全新的冰皮月饼，以差异化对抗同质化。二、产品推广开发新产品是有风险的，	但大班制作冰皮月饼有其依据;	市场调查的结果告诉	们已经厌倦了月饼甜、腻的传统口味，转而渴望清爽、清淡的口感。大班冰皮月饼采用进原料制作， 不经烘制，故而毫不油腻，它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细来个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透，微徽显出里边绿豆沙的馅--连这馅也是与众不同的!的冰皮月饼从里到外都与众不同，如新月般悄然出场。【回答】
1 先把市场情况描述一下，现在人们买月饼，对月饼的选择什么的，还有最近月饼市场的行情啊什么的 开个头先。2 然后分析市场营销环境，总的有两方面环境，一是微观环境，包括企业、供应者、营销中介、顾客、竞争者和公众;二是宏观环境，包括人口环境、经济环境、科技环境、政治和法律环境、文化环境。选几个你在材料里看到的方面写，不用全写。3 接着是市场营销调研与信息系统，市场营销信息系统是指由人、设备或者程序组成，微营销决策手机、挑选、分析、评估和分配所需要的、及时的、准确的信息系统。案例前面有很多这样的材料 你可以说泡了。4目标市场选择 要有市场细分 按不同的因素把市场分开 然后市场定位定位自己的目标市场 材料里有这个月饼的目标市场5市场营销战略 三个 无差异营销战略(这个可以写 主要写以单一的冰皮月饼进入市场产品单一无差异)差异性营销战略(这个不好写 带过)集中性营销战略(重点写 集中力量于月饼市场，实施专业化生产经营，获取较高的市场占有率)6 市场产品战略 产品生命周期策略 产品组合策略新产品开发策略 包装策略 选几个你能写的写吧7 市场定价策略 新产价格策略 产品组合价格策略 差【回答】

5. 什么是冰皮月饼啊？

冰皮月饼

冰皮月饼这些年很火，主要是造型好看，可以做出各种各样的图案，不少网红月饼其实都是属于冰皮月饼的一种，比如咖啡月饼，奶茶月饼，榴莲月饼，牛油果月饼等等。

很多人可能会认为冰皮月饼是这些年才诞生出来的，但其实冰皮月饼是传统的月饼，有广东地区开始发展，深受大家的喜爱。

冰皮是指用糯米粉，粘米粉，低筋面粉混合制作而成，糯米做出来的面皮呈现白色，然后放入冰箱里保存，买回来以后要尽快吃掉。

冰皮月饼时候做出各种各样的造型，很多网红月饼都是在冰皮月饼的基础上加工制作而成的，颜值很高，深受年轻人的喜爱。
豆沙月饼

豆沙月饼可谓是跟五仁月饼一样是最传统的月饼之一，豆沙毫无疑问其实就是里面放的豆沙馅，正宗传统的豆沙月饼是必须使用手工熬制的豆沙。

这样做出来的豆沙红豆味浓郁，甜度适中，不像机器做出来的豆沙，甜味太足，但是红豆的香味却很少。

6. 为什么大班冰皮月饼下架

为什么大班冰皮月饼下架因为大班面包西饼公司创办人之子郭勇维，在社交媒体上接连发帖，支持“乱港”分子。8月28日，郭勇维更是发表了一张侮辱“蓝丝”的图片。该图片讽刺“蓝丝”不能理解略为复杂的问题、无同理心、无求真精神、无正义感、看事情只看到表面、自私、自卑、自大等，图片左下角清晰地写着“认同请分享”五个大字。

7. 什么是冰皮月饼？

Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

8. 冰皮月饼 所谓的冰皮是什么概念？

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。 
　　叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 
　　当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。 
　　但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。