猪肉炒熟了为什么还有腥味？

1. 猪肉炒熟了为什么还有腥味？

已经炒好的猪肉有腥味无法去除，可以重炒，猪肉在烹饪时可以加入料酒和姜等来去除腥味。
猪肉炒熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。
但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。

扩展资料
我们平常在家里做饭的时候，对于荤菜的选择，猪肉无疑是其中十分普遍的最常被用到的一个食材。但是在做菜的过程中，如果没有能够处理好猪肉，总是会有一点点的腥味，这样一来肯定就会影响到整道菜的味道，所以去除掉猪肉的腥味就是十分重要的。
首先在锅里放满了冷水，将生肉大概冲洗之后放在锅里，随后开火，将火开到最小就好了，之后过了大概半个小时，就会发现锅里的水逐渐泛红，并且上面还会飘着一层杂质，闻起来味道也并不好闻。
经过这样一道程序之后，肉也是生的，而锅里的水也只是闻的，将锅里水倒掉就可以了。随后用赶紧的温水冲洗一下猪肉，这样一来基本就能够去除掉腥味了。
参考资料来源：百度百科-猪肉 （食材）

2. 为什么炒出来的猪肉还是有点腥

炒出来的猪肉有点腥一般有两个原因：1、肉源的问题：猪肉是城市里的，城市里的猪大部分生长周期快，时间长，猪肉本身有很严重的骚味和腥味，还有些煮肉是注过水的。2、清洗不干净：我们很多人清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下，并不能彻底的清除猪肉身上的腥味。解决方法：1、肉源的问题：乡里猪肉比较清香、清甜。猪肉生长周期慢，时间短，猪肉本身没有异味。2、清洗不干净：猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时淘米水表面浮起许多脏东西。然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以了。

3. 加了料酒肉还是腥的，这是为什么呢？

这里说的母猪肉，是指配过种的而且养殖时间不长的母猪，一般这种母猪肉味道不太好的，会有种膻味，公猪也是一样的，没阉的公猪也会有那种味道，买到这种肉，可能放很多调料还会有腥膻味的。我们家里今年早早地就囤了不少肉类，每到周末的时候就会取出来做一顿“大餐”呢！不过肉的料理方法有很多种，不管是炖、是炒都是很美味的。我家最常做的就是炒肉，感觉这样做出来的肉类更加的鲜香、嫩滑。

料酒虽说可以去腥，但是并非完全可以去腥。如果是牛肉或者瘦肉建议在炒肉前，先把肉加入花生油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜末，食盐，鸡蛋清腌制十分钟，这样再炒更有效地去除腥味。猪肝买好，改刀切成厚0.3mm、长宽二指大小的薄片，之后用水反复冲洗去除血水，沥干水份加入盐、姜丝、料酒、少许生抽、花生油少量、胡椒粉，再放入适量生粉抓均，静置10到15分钟。
这和医生看病一样，得对症下药。你说肚子疼，看是那个部位，什么引起的，才好抓药治病。肉去腥味，也是看你什么肉，是家禽肉，还是野味！酒只能起到提香去、腥味有的肉酒是去不掉的！较多的微生物、较高的温度促使微生物和酶类活跃，蛋白质、脂肪的分解速度加快，分解的物质分子量变小，形成小分子、易挥发的肽类物质，形成腥味、继而令人不快的异味、臭味也将出现。

炒肉去腥还可以选择一些味道比较重的蔬菜同炒，如青辣椒，韭菜等，放一些花椒颗粒，和几个干的红辣椒也挺好的。既可以去腥，又让菜看起来色彩斑斓，色香味俱全。

4. 哪几味调料放在了红烧肉里会导致肉很腥？

最近“二师兄”也就是猪肉的价格降了不少，对于喜欢吃肉的朋友来说终于可以好好吃一顿猪肉大餐，你可以发现超市还有菜市场的猪肉摊都人满为患，我家也很久没吃猪肉，之前都是选择便宜一点的肉来买来吃，比如鸡肉或者鸭肉等，猪肉只是偶尔买一次，不会买太多只买一斤。但现在猪肉降价，再加上过端午节，于是买了三斤多一点的五花肉，花了70多块钱。

猪肉我为什么会选择五花肉来买，是因为它吃起来最香，肥肉瘦肉一起做才好吃，吃起来油润爽口，不管是炖着吃还是炒着吃都特别好吃。五花肉经常被用来做红烧肉，来源于鲁菜，在全国各地家家户户都喜欢做，烹饪出来的红烧肉味道肥而不腻，松软嫩甜，营养也特别丰富。每次买五花肉带回家，都会做一锅红烧肉给家人吃。

不过红烧肉虽然是大众都会做的菜肴，但是想要做到透亮红润，香而不腻却非常难，不要因为它看起来制作简单，但细节上的处理是关键，比如调味还有火候上要掌握清楚。
许多人做红烧肉 吃起来又柴又老，腥味还特别重，看起来没什么食欲，味道发苦难吃，这些都是细节处理不恰当导致的。

我有一位大厨朋友告诉我，想要做出来的红烧肉不柴，吃起来松软香甜，一定不要放着味料，很多人都特别喜欢放，这是错误的做法，这样做出来的红烧肉只会又腥又老，这种调味料就是
大家烹饪时用到的花椒，它可以去除食材的腥味有提香的效果，所以很多人喜欢在炖肉放点花椒，但这是错误的，只会让肉变腥变老，下面就把红烧肉正确的做法分享给大家。
红烧肉
准备食材：五花肉、葱、冰糖、生姜、八角、香叶、食用油、食盐、生抽、料酒
操作具体过程：第一步：准备好的五花肉先用清水冲洗表面上的杂质与灰尘，然后放在装有水的盆内浸泡15分钟，
这样五花肉里面的血水还有脏东西会自己跑出来，然后捞出来沥干。
第二步：起锅开火烧至七成热，然后把五花肉皮朝下倒入锅内开始烧皮，这样可以把猪皮上的鬃毛去掉，鬃毛的腥味比较重，经过烧焦后，腥味降低了不少，还有一点油香味。


第三步：把五花肉一边用水冲洗，一边用钢丝球把焦皮擦掉，处理干净后用刀切成大小适中的肉块。
第四步：葱洗干净后打好结，生姜也清洗干净切成片，想要做好红烧肉，只需准备生姜、葱、八角、香叶这几味料就好了，千万不要放花椒，因为花椒虽然能去腥又香又麻，但是猪肉性温，花椒也是温热性，所以二者相冲，炖煮时放花椒的话，肉质只会变老，吃起来口感极差。


第五步：起锅倒入适量的清水，把五花肉用冷水下锅，然后倒入适量的料酒，然后开火进行焯水。焯烫完后，记得先把水表面的浮沫清理干净，然后用温水冲洗后沥干。


第六步：炒锅内倒入适量的食用油开火烧至六分热，然后把冰糖放进去炒出糖色，当颜色变成棕色有小气泡冒出后，再把五花肉放进去翻炒进行上色，五花肉都裹均匀后倒入足量的热水，要没过五花肉才行，然后把葱、姜片、八角、香叶倒进去，盖好盖子，开大火把水烧开后转成中小火继续炖煮45分钟左右，切记中途不要加水，所以水一定要放够。

第七步：时间到后，加入少许的食盐还有生抽进行调味，然后翻搅均匀后继续煮5分钟左右。然后开大火收汁，当汤汁变浓稠后即可关火，然后盛出锅撒点葱花上去就可以食用了。

5. 今天做的红烧肉,有肉腥味是什么原因

美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

6. 红烧肉做出来有腥味

红烧肉吃起来有腥味,是因为猪皮上的汗腺和毛发,在烹饪时,第一步先用热锅烫一下猪皮,做出来的红烧肉不香会发腥。【摘要】
红烧肉做出来有腥味【提问】
红烧肉吃起来有腥味,是因为猪皮上的汗腺和毛发,在烹饪时,第一步先用热锅烫一下猪皮,做出来的红烧肉不香会发腥。【回答】
如果五花肉处理不好就会有一股肉腥味儿，所以我们一定要提前做好对肉的处理工作，我们在做之前可以先用热水滚一下，做好的红烧肉可以搭配其他东西一起下饭，首先可以搭配白菜和粉条，也可以和其他菜一起，做成烩菜，可以往红烧肉里加入你喜欢的配菜。做好红烧肉之后，等到快要出锅的时候可以加一些冰糖，这样做出来的肉会更加鲜美，因为冰糖的添加，肉质会多一些相粘的口感（小董炒糖色的时候加入的就是冰糖，所以出锅的时候没有加）。如果你也喜欢红烧肉，一定要试一下这种做法，这样你也可以尝到美味的红烧肉了。【回答】

7. 五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味？

因为五花肉本身没有处理干净。
去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。

很多人在做五花肉之前，往往会选择焯水。当然，也有一些人会直接忽略这一步，不过做出来的五花肉就很容易出现腥味，或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候，如果没有使用正确的方法，同样会导致肉质不那么鲜嫩，最终影响口感的。其实在制作五花肉之前，需要将五花肉切成一颗一颗的小丁，然后就需要将五花肉焯水了。

五花肉在烹饪之前需要腌制，腌制时候加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，都可以靠调料的挥发带走肉中的腥味物质。

肉本身就有腥味，只要去除干净就行。

8. 买回来的猪肉有股腥香味是怎么回事？

如果在超市里买到的猪肉特别腥，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。只有吃了过多添加剂的猪，它的肉味道才会发腥，而老母猪因为饲养时间过久，它的肉也会发腥，而且很难炖熟，肉质也非常的硬。


猪肉发腥的原因有以下几种。
①泔水猪

现在有的生养殖户，为了节省猪饲料，增加养猪的利润，他们会收集饭店的剩余饭菜和泔水来喂猪，而他们每个月只给饭店几十元钱，就可以得到这些泔水，饭店也可以免去了倒泔水的烦恼。但这些用泔水养殖的生猪，它由于吃的泔水里面含有各种添加剂，所以它的肉质就会发腥，任你用各种调料烹饪，都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的，虽然有关部门也在监管，但还是有人在这么做的，一切都是为了利益！
②用添加剂饲养的生猪

现在的生猪养殖都有固定饲料配方，出栏时间特别短，从小猪到出栏屠宰，只有四个月时间，生猪在这么短的时间内达到屠宰标准，跟它所吃的饲料有很大关系。在我店的附近就有个养猪场，听养猪场老板说过，他们所喂养的生猪，都有固定的饲料配方，猪在一个月大时吃什么，两个月大加什么添加剂，四个月出栏之前喂什么生长剂，总而言之，光添加剂的种类就有十几种。可想而知，用这种方式饲养的生猪，它的肉能香吗？
③僵尸肉

我们所说的僵尸肉，就是冷冻时间超过保质期的猪肉，由于长时间低温冷冻，猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度，而猪肉由于缺水导致表皮风干，并带有浓烈的哈喇味，这种僵尸肉在烹饪的时候，会散发出刺鼻的味道，还有腥味，没有猪肉特有的肉香味，而很多超市里面卖的猪肉，就是僵尸肉，毕竟这种僵尸肉的进价比较低，利润又很大，所以被拿来销售也是很正常的。

④老母猪肉

按正常流程，老母猪肉是不能用来直接销售的，因为老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时，那就是母猪肉通常被拿来制作香肠，这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂，哪怕是老母猪肉腥味再大，我们也品尝不出来的。


其实猪肉本身就带有腥味，但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中，我们通过给猪肉“打水焯”，“添加去腥调料”，或者“提前腌制入味”等方式，可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说，任我们用尽各种方式，也无法去除掉那浓浓的腥味，所以我们在选购猪肉的时候，尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买，这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。

看到前面的两位说法，我有点不赞同。简单听听我的看看
 若第二条回答者 所说的。 并联比以前小的电线在工作时电流过大会吧小线烧毁。有可能。除非电流大到连大线也烧段了那就会把小线也烧断。那我问你。以你单位的电流不至于把大线（95平方)烧毁吧？？
导线并联分流。并联的越多。可以流过的总电流就越大。也就是负载能力越强。
你并联一条50平方的线完全合理。你说的都是铜线的话 并联后就等效于一条145平方的导线了。远远大于任何期中的一条线了 。就算是并联了一条1平方的线，它仍然可以起到作用。 若串联加长的话。那第二位回答者说的电阻小的分担的电流就大 那是肯定的。那我再问一下 都是铜线。而且长度和95平方的线相等。截面小过95平方。那这条线的电阻可能小于原来那条95平方的线吗？