有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，这是真的牛肉吗？

1. 有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，这是真的牛肉吗？

卤牛肉是大家非常喜欢的食物，逢年过节和日常家庭聚餐的必备食品。但是熟食店中的卤牛肉的价格却低于生牛肉的价格，这人很多人都丈二和尚摸不着头脑。这里就告诉大家其中的奥秘。首先熟食店和超市售卖的卤牛肉可以分为三个区间，首先是用纯牛肉制作而成，售价大约为八十元左右；第二种是用牛肉的碎料，添加了植物性蛋白进行粘合，价格大约五十元左右；第三种是用牛肉的碎料，添加了淀粉而制作出来的，价格大约为三十元左右。所以市场里购买的四十元一斤的卤牛肉就是淀粉牛肉，这种牛肉短期内虽然对人体没有太大的伤害，不但牛肉的营养价值会打折扣，长期使用还会造成人体糖分摄入量超标，产生肥胖。那如何判断这三种牛肉的呢，下面就和大家分享。

一、纯牛肉。牛肉在制作成卤牛肉的过程中，牛肉中的水分会被蒸发出来，大量的脂肪也会流失，导致牛肉的体积变小。一般卤牛肉都会选择牛腱子肉制作，价格并不便宜。制作出来的卤牛肉因为添加剂较少，肉的完整性较好，而且硬度较大，牛肉呈现出比较明显的丝状，表面比较粗糙，嚼劲很好，颜色为酱黑色。

二、植物蛋白牛肉。植物蛋白是一种来源于植物，比如大豆。比较容易被人体吸收，但是和动物蛋白还是有比较明显的差别。牛肉的碎料和植物蛋白搅拌在一起，经过挤压和加热等多道工序制作而成。肉质的硬度较低，牛肉的表面有一层滑腻的胶质感，这种牛肉往往口感更加爽弹，牛肉的外形更美观。

三、淀粉牛肉。淀粉牛肉中会加入淀粉，拼接后的牛肉会有比较明显的断丝现象，表面会有比较明显的粉末覆盖的感觉，口感也是三种牛肉中最差的。

2. 有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，这是真的牛肉吗

40块钱一斤的卤牛肉，大多数情况下都是真的，牛肉卖40块钱一斤，他们也是有利可赚的。不过咱们没有办法保证的就是所有的牛肉都是真牛肉，在买那种卤牛肉的时候，尽量去一些老品牌，或者是一些大品牌，最起码质量上面能够得到保证。
一、40元一斤的牛肉是真牛肉
牛肉还是比较贵的，但是吃牛肉能够给我们的身体补充营养，所以很多人都会选择去购买牛肉。在市场上面我们有的时候能够看到40块钱一斤的卤牛肉，大家觉得这个价格非常的便宜，然后怀疑这个牛肉它不是真的牛肉，其实小编想告诉大家的是40块钱一斤的牛肉，大多数都是真的牛肉，只不过他们只是买了别人的生肉进行加工，这样就可以省下来一笔开销，然后价格方面也会下调。
二、店家为了减少损失，最后会出一些优惠活动
不过平时卖的比较贵，偶然一次40也是比较正常的。这样可以减少损失，但是能够提升人气。卤牛肉能放的时间其实并不是很长，今天做完的进天就要卖完，因为到了明天就得扔掉，所以还不如利用这个来赚回人气。所以我们可以多关注一些这样的卤菜店铺，发现有活动的时候我们积极的去参加。 
三、购买牛肉的成本相对于来说是比较低的
而且我们要知道的是四十块钱一斤的卤牛肉和80块钱一斤的卤牛肉，他们很有可能都是一样的，只不过一个人赚的多，一个人赚的少而已。这些店家买的肉基本上都是生肉，而且这些肉都是有合格证明的，市场监督部门管理的比较严格，这个我们可以放心，基本不会有假冒伪劣。但是要知道这些生肉他们的主要渠道就是进口冻肉，价格是比较便宜的，所以卖40块钱他们也能够有很大的利润可赚。

3. 市场上卖的卤牛肉40元一斤，是冻牛肉吗？

为什么我觉得不是牛肉呢？当我用菜刀切的时候就知道了，为什么我的菜刀普通猪肉都切不动，但是切那个所谓的牛肉比青菜还容易。大家可以看看我的菜刀(见下图)，我10块钱买的菜刀，已经用了差不多一年了，从来没有磨过，现在切青菜都困难，但是切这个所谓的牛肉却很容易。

按任何一个法治国家，对造假是不允许的。这样堂而皇之的解释简直就是当消费者为傻子和无脑的人对待。网购平台收割商家和消费者后，还如此面不改色，除了马云之外，恐怕找不到第二个。客服要求拍照上传，回复不能退！理由是包装破损。收到商品不能拆开看，要看必拆包装，拆除包装，哪怕伪劣商品也不能退。投诉当地市场监督管理，无权处置，找市长热线回复：尽量网上投诉。

看详情页，有些新鲜宰杀的牛肉:这是市场上售价最高的牛肉，现在一般按部位不同，农贸市场上最好的部位可以卖到50元左右，一般的也在35元以上。明明白白写的鸭肉。不知道你看的哪个价位的。进口牛肉内地批发价牛腩19到20我买过，腱子肉我买成二十五六。南美那边地多人少，只要能卖出去就有赚。阿根廷的潘帕斯草原你可以搜一下，但是阿根廷的牛肉不是最便宜的。
价格便宜的所谓牛肉，都是合成牛肉。我去过冻库，知道内幕。合成牛肉，材料可能是牛肉碎，通过机器挤压而成。更有当时市场的牛肉是40多一斤，而这个牛肉10多元一斤，严重地违反了市场的经济规律，加上这种肉，易碎没有牛肉的特征，可以判定是假牛肉。恶劣者，可能用各种肉碎挤压而成，连牛肉的影子都没有。所以不要贪图便宜。

4. 65元一斤的卤牛肉+是真的牛肉吗?

65元一斤的卤牛肉+是真的牛肉的亲亲；普及：65元一斤的卤牛肉可信，卤牛肉一般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟、煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。【摘要】
65元一斤的卤牛肉+是真的牛肉吗?【提问】
65元一斤的卤牛肉+是真的牛肉的亲亲；普及：65元一斤的卤牛肉可信，卤牛肉一般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟、煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。【回答】

5. 有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，是真牛肉吗？

去正规店铺会买的真的，不过多半都有些猫腻。


所有在家做过腌牛肉的朋友都知道，牛肉腌制后收缩非常严重，因为生牛肉中的水分会被热量挤出，脂肪也会溶入腌制液中。一般来说，一斤牛肉可以生产出62种左右的熟牛肉，也就是说，加上人工成本和配料成本后，一斤腌牛肉的价格要比生牛肉的价格高出很多，但我们有时在一些熟食摊或超市看到非常便宜的卤牛肉，有时价格是甚至比生牛肉还便宜。
但有时候，40元一斤的真卤牛肉其实是有可能的！因为有时候是因为竞争太激烈了。打价格战！但只买错不卖错！鲜冻牛肉批发价在16至18斤之间。一般来说，两斤卤水和一斤卤水，如果按正常条件计算的话！，40纯粹是为了吸引客流。

但是对于商人来说还有很多其他的方法。他们中的一些人可以用更少的热量从一斤卤水中提炼出六两。另一些则是将盐水浸泡在成品盐水牛肉中以增加体重。最简单的方法是叫它“手和脚”。最后，他们买了48到50斤卖掉了。

还有一些商家使用的牛肉即将过期，所以这种牛肉的价格一般都很低，所以我们很多人都不知道这些。当牛肉在饭前供应时，商家会有一个便宜的价格，然后以这样一个相对便宜的价格出售。同时，一些企业会同时使用，一些人会用一些家庭的牛肉来制作。做腌牛肉，商家可以赚很多钱。商家可以在低价的鸡胸肉或鸭胸肉中添加一些添加剂，这样商家就可以用假冒的方式销售。

6. 有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，是真牛肉吗？

40元一斤的卤牛肉可能是合成的，也可能是品质比较差的冷冻牛肉。因为新鲜的牛肉就要卖到40元一斤，而一斤的鲜肉在做成卤牛肉之后只有6两。所以40元一斤的卤牛肉确实是真牛肉，但吃起来就会比较难吃，口感是不怎么好的。如果你想吃好吃的卤牛肉，还是要买六七十一斤的，这样才能品味到卤牛肉的香味。

是真牛肉吗？
当然是真的，但是品质就不怎么好了，不然也不可能卖的这么便宜。小编曾经在市场上买过新鲜的牛肉，就需要四五十块一斤，如果是嫩的黄牛肉的话就更贵了，需要50块。而一斤新鲜的牛肉里面的水分是比较多的，在做熟之后只有六七两的重量。大部分商铺在卖卤牛肉的时候，就会把价格定在70或者80斤。这样的价格才是非常合理的，虽然比较贵，但吃起来是很放心的，不会让消费者存疑。从中也可以看出，在市场上购买新鲜卤牛肉是很不划算的，还不如自己在家里面制作。

40元一斤的卤牛肉不怎么好吃。
正常来说卤牛肉的价格是比较贵的，如果真的只卖40元，商家是可以赚钱的，但这个牛肉就比较难吃，只能吃一两回，不会再有回头客了。小编就曾经遇到过这样的卤牛肉店，开业的时候价格是很便宜的，人气很足，但是从来没有回头客。因为店里卤牛肉的价格非常的便宜，但真的很难吃，好像在吃猪肉，特别的柴，根本没有牛肉的嚼劲。

总结
好的牛肉是需要卖出高价的，不可能40块就能买到好的卤牛肉。所以便宜没好货，好货不便宜，这句话也是有一定道理的，网友在买东西的时候也要估摸一下，不要总想着占便宜。

7. 为什么市场上很多卤牛肉，价格居然和生牛肉差不多？

牛肉30元斤算，一斤牛肉卤6两，加上加工调料，其它材料，最少卖七十块一斤才能不亏，市面上买40元斤熟牛肉怎么加工而成的呢，要么是低劣的牛肉，要么是替代品，肯定不是新鲜好的东西，我以前有个朋友买卤菜，因摊位多大家压价正常经营难以生存，牛肉太贵，就找替代品，母猪肉，母猪养年限多，肉文理同牛肉差不多，用牛骨，牛汤，再加牛肉精放其他调料，卤出来的母猪肉口感同牛肉一模一样，内行人也分辨不出真假，市场上老母猪肉四五元一斤，卤好了可卖三四十元斤，后来工商来检查全部摊位为假牛肉，所以成本于价钱不成比列的商品往往是伪劣产品，面对这种情况要有理智判断，不要因为便宜而吃坏了身体。


目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般来说，两斤鲜牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理说，熟牛肉应该比生牛肉贵才对，为何这家店所卖的熟牛肉比生牛肉还便宜？这些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢
熟牛肉比生牛肉便宜，有其存在的背景条件，综合起来，主要三个方面：最主要的是肉源价格低。一般的熟肉店，都有批量进货的条件和能力。对这类用户，市场也有与之对接的供货渠道：①进口冷冻肉；②走私冻肉；③其他。价格都很低。⒉熟肉出品率。一般的肉牛，生肉熟制出来，成品率在50%左右，就是说一斤生肉卤熟后只有半斤。如果生肉40元每斤，卤熟的直接成本就合到80元每斤，卖到100元每斤还不赚钱。这样，熟肉出品率自然成了熟肉店核心攻关项目。
买的永远没有卖的精。商家是无利不为的。熟食店和卤牛肉和生牛肉价格是有区别的。
以上海为例:生牛肉33元一斤，摊主说当夜从乌鲁木齐运送过来的，这个我信，手感和色泽感觉没有冷冻过。如果进口的，必然少不了冷冻的环节。菜场的熟食牛肉50斤一斤，每逢周三还打9折。生和熟在价格差异也蛮大的。
在我们三线城市，生牛肉也是33元一斤，看了三个菜场，全是注水牛肉。而一家比较有名的卤牛肉，要卖到80元一斤，价格翻了一番还多。
至于说到熟牛肉低到和生牛肉差不多价钱，不用说，熟牛肉的来源和品质肯定有问题，因为牛肉和绕煮时会缩水，达不到原来的重量，商家绝不会赔本赚吆喝。