怎样分辨陈米还是新米

1. 怎样分辨陈米还是新米

新米还是陈米，教你这几招来辨别，学会再也不花冤枉钱了

2. 如何区分新米和陈米？

可以购买大米的时候看一看，摸一摸，闻一闻，咬一咬来判断大米是新米还是陈米。
看一看：
首先看颜色，新米的光泽度比较好，透明度比较高，而且颜色均匀；而陈米由于微生物的长时间作用后，米粒表面会呈灰粉状，还会产生白色沟纹，而且沟纹越多，米就越陈旧；而且如果有黄色米粒，或者虫蛀粒的话，显然也是陈米了。
然后可以看米的腹白部位，新米的话会呈现乳白色或者淡黄色；随着时间变长，米的腹白部分的颜色会变深，甚至变成咖啡色。
摸一摸：
可以抓一把米，然后放开，这时候如果手上沾有白色面粉，一吹就掉的话，就是新米；反之如果吹不掉，甚至可以搓成泥的话，就是陈米了。
还可以搓一搓大米的表面，如果摸起来和玻璃珠一样圆润光滑，则是新米；反之如果摸起来有缺口，粗糙的，则是陈米。
而且通常新米摸起来比较完整，颗粒度好；陈米摸起来则米粒碎散。
而且新米水分含量比较高，用手使劲搓捏的话会明显感觉到米粒有粘黏性，甚至捏紧可以成团；相反陈米含水量比较少，捏起来和散沙一样，比较生硬。
闻一闻：
新米闻起来会有一股扑鼻而来的稻谷的清香味，而陈米则没有，甚至有些劣质的还会有霉味，异味。
咬一咬：
新米硬度比陈米高，一咬就碎，变成粉末状；而陈米咬起来明显偏软一点。

3. 怎样辨别新米与陈米

1.看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
　　2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
　　3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
　　4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
　　5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

4. 如何区分陈米与新米

5. 新米和陈米如何辨别?

满意答案花□(。□-。3级2010-01-121.看，通过肉眼观察，新米洁白透明，略发青色，表面不能有粉状物包裹。有粉状物包裹，如果是新米也是存放时间较长了。没有黄色米粒，有黄色米粒肯定是陈米。 2.摸，通过手模也可辨别新陈米。把手慢慢插入米袋，新米有一种涩的感觉；而陈米则顺利的插入米袋，有一种光滑的感觉。 3.尝，把米粒放入嘴中，如果是新米刚接触舌尖时有丝丝的甜的感觉，而陈米则没有甜意；再轻轻地咬米粒，要慢，新米粘牙、而陈米有一种发脆的的感觉。 闻的话，正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。 另外还要看整齐度，不要有碎粒，再结合以上要点，相信您就会买到新鲜可口的大米了。

6. 如何辨别陈米和新米

　　闻味道辨别陈米：广安门医院营养主任王宜表示，闻味道是个主要方法。因为目前大米翻新的厂家主要将注意力集中在大米的外观上，所以一般通过外观很难判断是陈米还是新米。而味道则不易于掩盖。一般陈米在仓库中存放时间过长，尤其是在潮湿环境中，容易产生霉气。新米因为较干燥，所以不会有发霉的味道。
　　通过硬度辨别陈米：王宜表示，大米被收割后内部仍然在发生新陈代谢，其营养物质随着时间而逐步被自身消耗掉。因此陈米和新米在营养成分上会有所不同。虽然经过加工的陈米和大米看上去相似，但由于其营养物质的含量不同，新米比陈米要硬一些。选购时可将不同的大米进行比较，用牙咬一下，较硬的大米会新一点。
　　通过触觉辨别陈米：不法商贩在销售前会将劣质大米进行加工，常见方法是在陈米中加入油类物质抛光，抛光后的陈米和新米在外观上相差无几。消费者可将手插入米中，抽出后观察手面。有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的多为陈米或劣质搀假米。
　　此外，生活中不常食用的米也有可能造假，如糯米、香米和紫米。

7. 如何区分新米和陈米？

       看看散装米的新陈区分
       季节上是很能区分，要想购买到新米，在刚好收割稻谷过后的一个月左右新米应该多些，在稻谷还未成熟的季节，应该都是去年稻谷打的米，一般都是陈米。

        还有就是在购买的时候，可以通过自己眼睛、手、嘴来区分，新米一般颜色白得金莹透亮的感觉，光泽度很好，米存放时间长了，颜色就会慢慢变暗，时间久很了，还会变成淡黄。看起有很多粉尘在上面，装米口袋上也有很多米面面，口袋底部最明显。
       用两个手指使劲去捏米粒，如果有点硬手指，米粒没有碎，那就是新米，米粒碎了，那就是陈米，碎得越碎那这米存放的时间就更长。
      用嘴咬米粒，新米会发出嗒的一声，断开的声音，舌头上感觉是一小粒一小粒的小东西上面，嘴里稍微有点回甜回甜的感觉；陈米放嘴里咬，一下就碎成面，舌头上有黏糊糊的面面涂在上面的感觉。

       抓一把米在手里，然后在松开，在看看手心里，沾有白色的米面面，用另一只手轻轻一拍或者用嘴轻轻一吹，手心里什么都没有了，那这米就是新米，如果弄不掉那就是陈米。
      用手捏米，新米使劲捏，手感觉米在随着自己力度收紧，手松开，米还是一团，慢慢的散开；陈米没有这种感觉。
      煮成米饭也能区分，新米煮的饭很嚼劲，嘴里感觉米饭是一粒一粒的，；陈米煮的饭，米饭里的米粒很融，不散疏。

8. 如何分辨新米和陈米

一是看颜色。通常说的新米就是当年新收割的粳米，这种米的色泽都成透明玉色，未熟的米粒会微微呈现出青色。另外，新米头头上的小“凹洞”，也就是胚芽部分的颜色，应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
二是闻香味。有经验的人都知道，新米都会有一股浓浓的清香味，而陈米，即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道，存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道。
三是品味道。新米因为含水量通常在16％以上，所以煮熟后，吃口松软，香糯，好的新米即便是冷了，也一样软糯；而陈米则不然，含水量少，吃起来会感觉硬很多。