求几款斋菜的做法

1. 求几款斋菜的做法

酸甜菜花的做法详细介绍
菜系及功效：素斋菜 健脾开胃食谱 
口味：酸甜味      工艺：腌 
酸甜菜花的制作材料：
主料：菜花750克
调料：白醋30克,白砂糖20克
酸甜菜花的特色：
菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。 
教您酸甜菜花怎么做，如何做酸甜菜花
1. 菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；
2. 洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；
3. 白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；
4. 起锅冷却后，调入白醋；
5. 再倒入菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。 

酸甜菜花的制作要诀：
菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。
蜜汁双球的做法详细介绍
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 
口味：甜味      工艺：蜜汁 
蜜汁双球的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克,胡萝卜300克
调料：白砂糖150克
蜜汁双球的特色：
红白相衬，甜香绵长。 
教您蜜汁双球怎么做，如何做蜜汁双球
1. 将土豆、胡萝卜去皮；
2. 然后用刀具刻成圆球，洗净沥水；
3. 勺内加水、白糖熬开，撇去浮沫；
4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时，捞出双球装盘；
5. 勺内汤汁再熬浓，淋明油浇在双色球上即成
皮烧鸭的做法详细介绍
菜系及功效：素斋菜 
口味：炸烧味      工艺：酥炸 
脆皮烧鸭的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克
脆皮烧鸭的特色：
色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。 
教您脆皮烧鸭怎么做，如何做脆皮烧鸭
1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。 

脆皮烧鸭的制作要诀：
1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
红焖鸭的做法详细介绍
菜系及功效：素斋菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 
口味：咸鲜味      工艺：焖 
红焖鸭的制作材料：
主料：油皮750克,圆白菜250克
辅料：香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)8克
调料：香菜5克,酱油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,盐4克
红焖鸭的特色：
鲜嫩味醇，芳香可口。 
教您红焖鸭怎么做，如何做红焖鸭
1. 将豆腐皮（油皮）撕成碎块；
2. 水发香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；
5. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；
6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；
7. 每段竖起除去鸭皮，留下“鸭肉”切成大片；
8. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时；
9. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用；
10. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。


红焖鸭的制作要诀：
1. 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳，卷成后外观有麻点，酷似鸭皮；
2. “鸭肉”切片，厚薄要匀，保证成菜美观。
糟猪爪的做法详细介绍
菜系及功效：素斋菜 
口味：糟香味      工艺：卤 
糟猪爪的制作材料：
主料：油皮300克,冬笋100克,栗子（熟）50克
辅料：香菇（干）20克
调料：花生酱20克,江米酒25克,酱油10克,黄酒15克,白砂糖3克,盐4克,姜5克,味精1克,花生油50克
糟猪爪的特色：
软中略硬韧，糟香浓郁，有皮有肉，外观形似猪蹄，除糟味外，还有花生酱特有的香味。

2. 斋菜的做法，斋菜怎么做好吃，斋菜的家常做法

斋菜
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
做法
1、将所有食材切丝。
2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒，加盐。
5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。

3. 斋菜怎么做？

这样问，应该不是东北老乡，猜想你是南方人吧？

好说好说。

到市场买点绿豆芽，黄豆芽，大只的红椒绿椒各一个，指天椒随意，紫色洋葱一个，柠檬一个。

1    豆芽洗净
2    红椒切大丁，绿椒切粗条，紫洋葱切幼丝。

3    把水烧开，把上料焯至 八成 熟，捞起上碟，吃时还爽口也。
4   用汤匙底把小碗中的指天椒压碎，加糖小许，胡椒粉一丁点，放生抽，在碗拌好，把碟的水再泌乾，淋上配料        ，注意  :不  放  盐   ！！！！

5   柠檬切两半圆，用手即榨果汁滴到斋菜上

6    咋的？  贵亲友，肯定喊 Encore 了吧？   简单，营养，美观，好食，独一无二，..............

7   可以的话，投资买一个设计大器，高雅的盘，明花青  就可以喽........这，红椒尽量少放，是不？   
8    哈哈， 就是好吃，犇，我的妈呀...........

4. 斋菜的做法

由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。很多地方建有农家餐厅和占地近千平米的斋菜馆，可提供多种精美客家菜和养生斋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜。一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳等。用植物油炒菜，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。

5. 如何做出美味的斋菜？最好是能提供十几道斋菜的制作过程？

6. 斋菜的家常做法大全怎么做好吃视频

材料
原材料：
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

7. 斋菜的做法和配方 斋菜的做法和配方是什么

1、用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣。 
 
 2、用温水，加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡。 
 
 3、腐竹大概十分钟左右，泡软即可捞起，切段备用。 
 
 4、黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用。 
 
 5、虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用。 
 
 6、大白菜洗干净切条，焯水捞起备用。 
 
 7、粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右，泡软即可捞起。起油锅，先下蒜粒、虾米爆香。 
 
 8、下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟。
 
 9、开盖放粉丝，翻拌炒匀(如水干了再加点开水)，转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可。

8. 正宗斋菜做法大全

将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。

操作步骤：

一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；

二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；

三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；

四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；

五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。【摘要】
正宗斋菜做法大全【提问】
将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。

操作步骤：

一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；

二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；

三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；

四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；

五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。【回答】