斋饭菜谱大全

1. 斋饭菜谱大全

    　　斋饭原意指整齐和干净。道教和伊斯兰教等饿祭祷仪式之一。道教中道士们进行敬神忏谢活动前，要使自己身心清洁、言行规整、精神专注，以表示对神的恭敬之意。伊斯兰众法学家表示吃斋饭为可佳，不吃斋饭者无罪。艾奈斯的传述：穆圣说：“你们应当吃斋饭，斋饭中有吉庆。”下面我为大家分享斋饭菜谱的做法。
       
       　　斋饭菜谱的做法：素食油饭       　　材料
       　　长糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐头 2罐,红萝卜 半枝,香菇(小) 20颗,芹菜 三株,老姜片 5片,酱油 3大匙,五香粉 少许,胡椒粉 少许,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片
       　　做法
       　　1、长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯，大同电锅外放2.5杯的水，煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用
       　　2、玉米洗净削成粒，芹菜切成一到两公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，红萝卜切丁，老姜切丝备用，
       　　3、把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉，烧一锅水，将两罐的的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道
       　　4、炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香，依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味，最后加入煮好的糯米饭拌匀即可
       　　斋饭菜谱的做法：素香炒饭       　　材料
       　　大青椒(1个)洋葱(1个，个头小的)胡萝卜(1条，个头小的)隔夜冷饭(两量杯，4人份)香葱(适量，可多一点)盐(适量)酱油(适量)油(适量)
       　　做法
       　　1.将所有材料切粒，青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒，香葱粒
       　　2.开锅热油，依次将洋葱粒，胡萝卜粒，青椒粒倒入锅中翻炒，加适量的盐，等到配料们变软就将冷饭平铺在上，这时候不用急着将饭和配料们拌在一起，可以焖一下再翻炒
       　　3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油，炒匀了即可
       　　小诀窍
       　　捏~~~本来是要加点肉末的啦，因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末，加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~
       　　斋饭菜谱的做法：素油饭       　　材料
       　　糯米 3杯,毛豆仁 1碗(约150公克),干香菇 6朵,豆干 5片,红萝卜 1/4条,豆轮 5个,姜 1块,盐 适量,酱油 1/2杯,白胡椒粉 适量,麻油 2大匙
       　　做法
       　　1、香菇泡水后切丁、豆干切丁、红萝卜切丁、姜切片、豆轮泡软、糯米及毛豆洗净备用。
       　　2、取锅川烫豆轮后切小块，另将糯米以电锅煮熟。
       　　3、另取锅放入豆干丁，翻炒至表面呈金黄色盛起。
       　　4、同锅放入麻油爆香姜片，再放入香菇翻炒，加入作法3及所有材料续炒，放入酱油、水1杯均匀拌炒，斟酌以盐、白胡椒粉斟酌调味。
       　　5、将作法4加入作法2的糯米饭中，拌匀后入锅略蒸即可(外锅约1/2杯水)。

2. 素食菜谱大全

卢靖姗分享早中晚素食食谱

3. 素食菜谱大全

素食菜谱大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷


1、材料准备：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法：
（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。
（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。


二、素烧茄子



1、材料准备：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
 （2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
（5）一直烧至茄子变软。
（6）放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

三、土豆烧茄子



1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒
    调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
（1）茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
（2）锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
（3）之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

4. 素食菜谱

1、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鲜清淡
做法：
（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
2、东坡豆腐
原料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
3、西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

5. 斋菜菜谱

　　斋菜就是素食菜肴，多吃素菜对身体健康很有好处，那么斋菜的做法是怎么样的？下面我为大家分享斋菜  菜谱  的做法。
   
    
       　　斋菜菜谱：南乳焖斋菜   
    　　材料
   
    　　娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉丝10g，红萝卜1条，姜2片切丝，南乳1块半，蚝油1汤匙，南乳汁1汤匙，甜竹或腐竹支1支
   
    　　做法
   
    　　1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。
   
    　　2、香菇泡发切片，水留用。
   
    　　3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。
   
    　　4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。
   
    　　5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。
   
    　　6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。(不够咸可加南乳汁，太咸就加糖)
   
    　　7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。(汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收)
   
    　　小诀窍
   
    　　～腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用，不喜欢太油腻就直接泡软用。
       　　斋菜菜谱：家常斋菜   
    　　材料
   
    　　木耳 冬菇 笋(罐头) 大白菜 红萝卜
   
    　　(如果您用的不是罐装笋，用腌过的，请焯下水)
   
    　　配料：
   
    　　菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片
   
    　　做法
   
    　　将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。
   
    　　操作步骤：
   
    　　一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用;
   
    　　二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗;
   
    　　三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起;
   
    　　四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香;
   
    　　五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。
       　　斋菜菜谱：斋菜素三鲜   
    　　材料
   
    　　素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
   
    　　做法
   
    　　1、将所有食材切丝。
   
    　　2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
   
    　　3、加入胡萝卜翻炒。
   
    　　4、放入青辣椒，加盐。

6. 斋菜做法大全

斋菜的做法一
原材料：鲜百合，黑木耳，核桃仁，芹菜，油，盐，芡粉各适当。
作法：
1、把原材料清洗切完，预留。
2、沸水灼一下芹菜、核桃仁（不灼还可以，炒的情况下多花一点时间便是）。
3、开枪，下油，把芹菜、核桃仁、黑木耳先下，随后下盐炒，类似的情况下放鲜百合
4、下水淀粉勾芡，还可以用蛋白质。
5、上碟就可以。
斋菜的做法二
原材料：豆干，素火腿，豆干，红萝卜，青辣，油，盐，米酒，味精各适当。
作法：
1、将全部食物切条。
2、滚油，放素火腿、豆干油爆。
3、添加红萝卜煸炒。
4、放进青辣，放盐。
5、出锅前烹入米酒，加味精调料就可以。
斋菜的做法三
原材料：黑木耳，平菇，笋（水果罐头），白菜，胡萝卜，菜籽油，盐，糖，白胡椒面，米酒，姜几块。
作法：
1、将黑木耳、平菇发制一天，清洗，平菇切片，黑木耳摘成小朵，切几块姜，白菜切割成段，胡萝卜切割成片状。
2、锅加水，放少量油和盐，水滚沸放平菇和黑木耳，水再沸后滚一会儿，捞出预留.
3、再放白菜，水滚沸后滚一会儿捞出，可与黑木耳平菇放到一碗。
4、水开，放胡萝卜，过一焯水即捞出。
5、沸腾，锅热加点油，放生姜片，进行爆香。
6、放所有原材料入锅，撒少量白胡椒粉，点放食盐及糖，撒少量米酒和色拉油，兜匀可起锅。
斋菜的做法四
原材料：胡萝卜(2根)，小棠菜(3棵)，罗汉笋(150克)，草菇(100克)，蒜泥(半汤勺)，清老母鸡汤(1杯)，油(2汤勺)，生抽酱油(1汤勺)，盐(1汤勺)，鸡精粉(1/3汤勺)，黑胡椒粉(1/5汤勺)，生粉水(1/3杯)。
作法：
1、胡萝卜清洗削皮，切割成花条；小棠菜去黄叶清洗，切割成两截。
2、罗汉笋清洗，切割成圈；草菇清洗，也切割成两截。
3、煮沸半锅水，添加1汤勺盐，先后放进胡萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞出控干水。
4、煮沸2汤勺油，以文火炒出香味蒜泥，倒进1杯清老母鸡汤烧开，添加1汤勺碧海金标生抽、1/3汤勺鸡精粉、1/5汤勺黑胡椒粉和1/4汤勺盐调料。
5、倒进胡萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开火灾煮至烧开。
6、淋入1/3杯生粉水水淀粉勾芡，就可以上菜。

7. 经典素食菜谱

一、醋溜白菜

主食材：白菜

辅助食材：蒜、油 、盐、白糖 、醋、酱油、小红尖椒、花椒粒
详细步骤：

1.将白菜叶清洗干净控水，切片，将白帮、叶分开备用

2.将蒜切蓉，姜切片，葱切葱花，红干尖椒备用

3.锅中倒入，放花椒粒爆出香味

4.放姜片翻炒一会，放蒜蓉待蒜蓉变色放葱花

5.锅中放入白菜帮，再用大火翻炒两三分钟

6.待白菜帮变油亮，再放白菜叶翻炒两三分钟

7.待白菜快炒好，放点白糖翻炒一会，再放酱油、醋翻炒片刻

8.出锅前加点盐、蒜蓉翻炒均匀

二、糖醋排骨

主食材：小排

辅助步骤：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻
详细步骤：

1.将小排焯水煮半个小时备用

2.再用料酒、生抽、老抽、香醋（不是白醋）腌二十分钟左右

3.捞出清洗干净控干水备用，炸至金黄即可

4.锅中放入排骨，腌排骨水，加白糖、半碗肉汤再用大火烧开，加点盐

5.焖十几分钟用大火收汁，最后加点香醋

6.出锅时撒点葱花、芝麻、味精即可

8. 素食菜谱简单

以下是在北京地区属于很普通的小餐馆的菜谱,供参考: 

素食菜谱： 
外烩席菜类 (由无尽灯居士整理提供） 

燕窝蜜莲 
【材料】： 燕窝半两 
A料：红棘20个 
冰糖5两 
莲子（生鲜）半斤 
甘杞1两 
【作法】： 
1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。 
2．炖锅放适量的水加材料A，用电锅炖1小时即可。 
香酥腰花 
【材料】：香菇15朵 
A料：玉粉 
牙签 
B料：姜丝 
九层塔 
砂糖 
酱油 
味素 
香油 
【作法】： 
1．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉 
（不可太多） 
第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。 
2．锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性 
。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。 
注：糖要多一些与酱配合 

团圆如意 
【材料】：油皮材料 
A料：高筋面粉一斤 
沙拉油4两 
水5两 
糖3两 
B料：酥皮材料 
低筋面粉一斤 
沙拉油8两 
C料：绿豆沙或红豆沙 
【作法】： 
1．材料A、B各拌匀备用。 
2．材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包 
绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。 

湖底浮金 
【材料】 
A料：燕窝半两 
韩国松茸（半罐） 
香菇10朵 

B料：人参1条 
盐 
味素 
香油 
【作法】： 
1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。 
2．燕窝泡软洗净备用。 
3．韩国松茸切片备用。 
4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。 


百莲呈祥 
【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许 
A料：莲子4两 
红枣4粒 
当归2片 

B料：味素 
盐 
香油 
【作法】： 
1．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。 
2．发菜洗净备用。 
3．锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分 
钟即可。 

五花八门 
【材料】：花生去皮1碗 
再来米3分之1碗 
玉米粉 
香油 
A料：香菇10朵 
黑枣10粒 
白果10粒 
红萝卜6粒 
毛豆1两 
B料：素蚝油 
糖 
味素 
盐 

C料：太白粉 
水 

【作法】： 
1．花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布 
过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒 
中碗蒸10分钟扣入盘中备用。 
2．锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加 
材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。 

透心凉 
【材料】 
A料：蛋黄8个 
柳橙汁5瓶（大瓶） 
柠檬1个 
樱桃10个（罐头） 
冰块半斤 
蜂蜜少许 
【作法】： 
1．蛋黄打拌匀备用。 
2．柠檬榨汁备用。 
3．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。 
4．将柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌匀加冰块即可。 

西湖发菜